中药二氧化硫检定仪测定杜仲香菇中二氧化硫含量的不确定度评定

目前，我国对食品中二氧化硫检测的CB 5009. 34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》为碘量法，适用范围包括食用菌中总二氧化硫的测定甲。由于杜仲香菇成分复杂，风味化合物中含硫化合物、挥发性芳香物质丰富，蒸馏液颜色不统一，有时馏出液甚至为黑色，滴定前加盐酸后，出现白色沉淀，严重影响滴定终点判定，导致碘量法对杜仲香菇中二氧化硫检测结果不稳定，具有很大的局限性。国家食品安全监督抽检实施细则(2020 年版)，干制食用菌检验的二氧化硫残留量项目，备注“除香菇制品外的产品检测。

CB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定，干制食用菌二氧化硫最大使用量(以残留量计)不得超过0.05g●kg1"。 对食用菌产品进行合格判定时，需要进行不确定的评定，确定测量结果的可信程度。针对目前国标方法对香菇中二氧化硫含量检测存在的缺陷，本研究按照《中国药典》2020年版四部中的酸碱滴定法，使用中药二氧化硫测定仪对杜仲香菇中二氧化硫进行检测，并依据JJF1059. 1-2012《测量不确定度与表示》，对酸碱法检验杜仲香菇中二氧化硫的测定过程所引入的不确定度进行分析评定，为实验室质量控制及检验报告的合理性提供科学依据。

那艾-中药二氧化硫检定仪（NAI-ZLY-1/3/4/6S）

中药二氧化硫测定仪测定香菇中二氧化硫的不确定度的因素主要包括5个方面产生的误差，由表可知，测量重复性>标准溶液稀释>标准溶液标定>样品滴定>样品称量。本实验中新鲜采摘杜仲香菇，在排除人为添加或熏蒸的前提下，检出相当含量的二氧化硫，说明杜仲香菇存在二氧化硫的天然本底。根据实验数据，杜仲菇中二氧化硫含量为33. 84+0. 25mg●kg'，小于国标规定的限量标准50mg . kg'中药二氧化硫测定仪是根据《国家药典》标准操作规程要求，集蒸馏、氮吹控制、磁力搅拌、冷却水循环、滴定于一体的多功能- -体化蒸留装置，能够排除香菇中复杂成分的干扰，检测数据更加真实、可靠，可以为香菇中二氧化硫残留量食品安全监测提供科学依据。